在巴黎市中心，厨师法比安·博格尔正用葵花籽制作的"素食鹅肝"（faux
gras）悄然掀起法式美食革命，这款植物基产品为传统鹅肝涉及的伦理争议提供了解决方案。
博格尔的创新配方融合葵花籽、椰子油和姜黄，完美复刻了传统鹅肝的丰润口感。"我的鹅肝酱完全由植物基原料制成，不含麸质，也不涉及动物虐待，"博格尔介绍道。
市场反响异常热烈。"顾客们看到新品都很惊喜，因为多数人已不再食用传统鹅肝。当他们在菜单上发现'素食鹅肝'时，都跃跃欲试，"博格尔的观察折射出鹅肝原产国消费观念的转变。这款创新产品体现了法国食客日益增长的伦理意识——即便在这个因强制填鸭/鹅而备受争议的美食发源地。
今年3月的巴黎农业展上，传统鹅肝仍是焦点产品，但波尔多、斯特拉斯堡和南特等法国城市已因动物福利问题将其移出官方菜单。
鹅肝生产商坚称规范化操作不存在虐待。法国鹅肝生产委员会主席辩称，填饲过程在鸭子一生中仅持续四分钟，规范操作不会造成伤害。
但餐饮风向正在改变。博格尔或许是首批推出纯素替代方案的厨师之一，但他的创新折射出更广泛的消费偏好与伦理饮食趋势。这一演变恰逢英国工党近期撤回禁止鹅肝进口的承诺，凸显全球关于平衡美食传统与动物福利的持续争论。
从圣经视角看这场鹅肝革命，我们看见上帝起初创造的完美秩序正在被重新追寻："看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬，和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。"(创世记1:29)
这不禁令人思想保罗的劝勉："所以，你们或吃或喝，��论做什么，都要为荣耀神而行。"(哥林多前书10:31)
当葵花籽被创意转化为美食，我们见证上帝赐予人类的智慧与创造力。在基督里，万物都得以更新(启示录21:5)。
重塑"鹅肝"配方，巴黎名厨的绿色革命
